Aunque tienen un precio prohibitivo, al menos una vez al año, podemos hacer este sacrificio, si hemos tenido la suerte de cobrar la paga extra de Navidad o si nos ha tocado un pellizco en la lotería. No obstante, aparte de estos comentarios, aunque sea una cazuelita, podemos incluirlas en alguno de nuestros menús navideños, por su extraordinario sabor.
Ingredientes
600 gr. de angulas.
6 cucharadas de aceite de oliva suave.
2 dientes de ajo.
1 pizca de cayena picada.
Elaboración
Calentaremos una sartén antiadherente con aceite de oliva, los dientes de ajo, pelados y fileteados y la cayena.
Cuando comience a dorarse el ajo, incorporaremos las angulas, removiéndolas con una cuchara de madera suavemente, durante tan solos 2 minutos, a fuego fuerte, para que se calienten bien.
Servirlas sobre platos calientes o cazuelitas, que habremos calentado unos minutos en el horno o en el microondas, para que no se nos enfríe la angula.
Nota: Debemos procurar no quemar los ajos, porque sino quedaría el conjunto con un amargor desagradable.