The Cook Monkeys

Anticuchos

Unas brochetas muy especiales. Son populares por tierras peruanas. Emplearemos un corazón de ternera, que cortaremos en dados y lo dejaremos macerar durante seis horas, para luego insertarlos, alternando los trozos con la cebolla y los pimientos.

Ingredientes

Para 4 personas
1 corazón de ternera.
1 cucharadita de ajos molidos.
1 cucharadita de cominos.
100 ml. de vinagre de vino.
2 cucharaditas de pimentón picante.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
patatas cocidas al vapor.
maíz dulce.

Elaboración

Majaremos los ajos en un mortero, junto con los cominos, el vinagre, el pimentón picante , la sal y la pimienta negra.

En un recipiente, colocaremos el corazón de ternera, cortado en dados, vertiendo por encima la preparación anterior, dejándolos macerar, durante 6 horas.

Transcurrido ese tiempo, insertaremos los trozos de corazón, alternándolos con tacos de cebolla y trozos de pimiento.

Los asaremos en la barbacoa, rociándolos de vez en cuando con la salsa del adobo.

Los serviremos acompañados de patatas cocidas al vapor y un poco de maíz dulce.