The Cook Monkeys

Arenque Glassmestersild

Esta elaboración, podemos emplearla para añadirla a ensaladas, pues nos proporcionará un sabor muy diferente, por la potencia del arenque. Podemos emplear varios botes, ya que los conservaremos en la nevera.

Ingredientes

Para 4 personas
8 areques grasos, ligeramente salados
300 cc. de vinagre
1 pellizco jengibre
2 cucharadas de granos de mostaza
10 hojas de laurel
300 gr. de azúcar
25 gr. de pimienta en grano
6 cebollas rojas
1 rábano
1 zanahoria pequeña

Elaboración

Limpiaremos los arenques y los pondremos en remojo durante 12 horas renovando el agua, hasta que quede bien clara.

Quitaremos entonces la piel, la cola y las aletas, pero no la espina.

Los cortaremos a trocitos, poniéndolos en un frasco o bote, esterilizado, con las cebollas, las zanahorias y el rábano, pelados y cortados en trozos, junto con todas las especias.

Verteremos el vinagre en un cazo, rebajado con algo más de agua mineral.

Lo herviremos con azúcar, cubriéndolo con él, los arenques.

Conservarlo en sitio fresco, con el frasco o bote bien cerrado.consumirlo, mejor pasados uno días.