Un plato ideal para prepararlo en días calurosos. Además los arenques ahumados, podemos disponer de ellos todo el año. También podemos ofrecerlo como un entrante.
Ingredientes
Para 4 personas
4 arenques ahumados
2 manzanas reinetas
1 pepino
1 remolacha cocida
aceite de oliva
vinagre
cebollino
1 limón
leche
Elaboración
Retiraremos los filetes de los arenques ahumados y los pondremos a desalar, bien cubiertos de leche templada, durante unos 30 minutos.
Colocaremos los filetes encima de una cama de manzanas reinetas, previamente peladas y cortadas en tiritas, adornando su alrededor, con rodajas de pepinos crudos y de remolachas cocidas, alternando los colores, aliñándolo con aceite y vinagre y espolvoreándolo por encima, con cebollino picado, poniendo además unas rajitas de limón sin piel.
Servir muy frío.