Uno de los platos más tradicionales de las Islas Baleares, el tumbet. Consiste en freír en rodajas diversas verduras, como la patata, la berenjena, el calabacín y los pimientos rojo y verde, éstos los cortaremos en cuadritos. Una vez fritas, iremos alternado capas con el tomate frito.
Ingredientes
Para 4 personas
3 patatas medianas
2 berenjenas
2 calabacines
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 lata de tomate frito
aceite de oliva
sal
Elaboración
En una sartén con aceite, freiremos las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas.
Las berenjenas y los calabacines, los cortaremos en rodajas y los pimientos, los cortaremos a cuadritos.
Las berenjenas las lavaremos y dejaremos en reposo, como mínimo 30 minutos, para quitarles la acidez.
Freiremos las verduras por separado y en cazuela de barro iremos colocándolas por capas.
Primero las patatas, después una capa de tomate frito, otra de berenjenas, de nuevo el tomate frito, los calabacines, el tomate frito, el pimiento verde, el tomate frito, el pimiento rojo y la ultima capa de tomate frito.
Lo calentaremos unos minutos, para mezclar sabores.