Para esta deliciosa tarta, emplearemos para hacer la base unos borregos de Cardedeu, unos dulces típicos de esta bonita población situada al pie del Montseny, que convertiremos en harina. Después lo rellenaremos con una elaboración de calabaza. Una vez cocinada en el horno la decoraremos con unas castañas confitadas.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la pasta:
350 gr. de borregos de Cardedeu.
230 gr. de mantequilla.
2 huevos.
1 pellizco de sal.
Para el relleno:
500 gr. de calabaza, ya limpia.
2 huevos.
200 gr. de azúcar.
150 ml. de nata líquida.
1 cucharadita de canela en polvo.
agua mineral.
Para adornar:
castañas confitadas (opcional).
Elaboración
Trituraremos los borregos (dulces típicos), hasta hacerlos en harina.
Una vez convertidos en harina, los mezclaremos con la sal, la mantequilla, e iremos agregando los huevos, de uno en uno. Trabajando la masa y haciendo una bola con ella, que dejaremos reposar (30 minutos).
Mientras, pelaremos la calabaza, eliminando las semillas y cortándola en dados.
La pondremos en un cazo con un poco de agua mineral.
Cuando esté bien cocida y tierna, la escurriremos y trituraremos junto con el azúcar, un poco de nata líquida y la canela en polvo, hasta obtener un puré uniforme.
Estiraremos la pasta con el rodillo.
Forraremos el fondo y las paredes de un molde para tartas untado con mantequilla.
Verteremos el puré anterior en su interior y la introduciremos en el horno precalentado a 180?°C., hasta que la pasta esté bien cocida y la crema dorada (unos 20 minutos).