Un arroz muy popular, que a nuestros niños y mayores les encanta. El arroz a la cubana. Algunos prescinden del plátano, pero es un buen acompañamiento, por lo que no lo debemos suprimir, le aporta un sabor agradable. Esta vez lo elaboraremos empleando nuestro robot de cocina.
Ingredientes
Para 6 personas
Para el arroz:
50 gr. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
350 gr. de arroz
1 pastilla de caldo desmenuzada o 1 cucharadita de sal (opcional)
800 gr. de agua mineral
Para el tomate frito, plátanos y huevos poché:
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de caramelo líquido
3 plátanos cortados por la mitad a lo largo
800 gr. de tomate triturado
70 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
6 huevos
2 cucharaditas de sal
pimienta negra molida
Elaboración
Prepararemos el arroz, poniendo en el vaso del robot el aceite y los dientes de ajo pelados, programando 3 minutos, 120?°C., velocidad 2.
Introduciremos el cestillo, pesando el arroz dentro, añadiendo la sal o la pastilla de caldo desmenuzada y el agua mineral, programando 20 minutos, 100?°C., velocidad 4.
Con la ayuda de la espátula, removeremos el arroz 3 veces, durante la cocción. Con la muesca de la espátula retiraremos el cestillo, depositando el arroz sobre una fuente, extendiéndolo.
Prepararemos los plátanos, cortando primero unos rectángulos de papel film transparente, poniendo en cada uno de ellos medio plátano.
Mezclaremos en un bol la salsa de soja y el caramelo líquido.
Untaremos los plátanos con esta mezcla.
Los envolveremos bien y los pondremos en el recipiente Varoma.
Preparemos los huevos poché, cortando un cuadrado de papel film transparente. Lo pintaremos con aceite y lo colocaremos dentro del cubilete.
Cascaremos un huevo dentro salpimentándolo. Formaremos un saquito. Lo colocaremos en la bandeja Varoma. Repetiremos la operación con el resto de los huevos.
Vaciaremos el vaso del robot y sin lavarlo, añadiremos el tomate triturado, el aceite, el azúcar y la sal. Colocaremos el recipiente Varoma tapado en su posición y programaremos 13 minutos, Varoma, velocidad 2.
Abriremos con cuidado la tapa Varoma en sentido opuesto al nuestro y colocaremos la bandeja Varoma dentro. Taparemos y programaremos 7 minutos, Varoma, velocidad 2. Retiraremos el Varoma.
Podremos el arroz en un molde, emplatándolo, poniendo unas 4 cucharadas de tomate frito.
Retiramos el papel film de los huevos que repartiremos en cada plato.
Haremos lo mismo con las mitades de plátanos. Servir de inmediato.