The Cook Monkeys

Chutney de nectarina

El chutney es un acompañamiento, cuyo origen es en la India o en Sri Lanka, que puede ser dulce o picante, ya que suelen mezclarse frutas con otros ingredientes y especias. Como comprobaremos, emplearemos azúcar mascabado, un azúcar que sale directamente de la caña de azúcar y apenas se refina.

Ingredientes

Para 4 personas
1 cebolla roja
1 cucharada de aceite de girasol
6 vainas de cardamomo
400 gr. de nectarinas
2 cucharadas de vino tinto
2 cucharadas de azúcar mascabado
2 cucharadas soperas de agua mineral.

Elaboración

Picaremos la cebolla roja finamente y la dejaremos freír en una sartén con el aceite de girasol, durante 5 minutos.

Le añadiremos las vainas de cardamomo ligeramente majadas.

Incorporaremos las nectarinas peladas, deshuesadas y troceadas.

Agregaremos el vino tinto, el azúcar mascabado y el agua mineral. Lo taparemos u dejaremos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.

Si no lo empleamos de inmediato, lo podemos conservar en un bote hermético.