Un arroz similar a un risotto, pero que una vez hemos cocido el arroz y los guisantes, lo acabaremos en el horno, mezclado con el sofrito y el queso rallado.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
1/2 kg. de tomates maduros.
100 gr. de guisantes desgranados.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 pimiento rojo.
60 gr. de queso rallado.
100 gr. de jamón cocido en lonchas gruesas.
1 dl. de aceite de oliva.
sal
Elaboración
Coceremos los guisantes en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
Herviremos el arroz en abundante agua con sal, durante unos 15 a 20 minutos. Una vez cocido, lo escurriremos y reservaremos.
En una sartén con aceite, doraremos la cebolla picada finamente y el ajo picado.
Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), incorporaremos el pimiento cortado a trozos y los tomates hechos puré, rehogándolos unos 10 minutos más.
Agregaremos los guisantes y el jamón cortado a tiras, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos minutos.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos la mitad del queso rallado, removiéndolo.
Pondremos el arroz en una fuente refractaria y lo mezclaremos con el sofrito anterior y con el resto del queso rallado, introduciéndolo en el horno precalentado a 200º C. durante unos 10 minutos.
Servir de inmediato.