Si no somos demasiado amigos de las verduras, esta receta es una manera de hacerlas más sabrosas, ya que una vez cocidas al dente, las saltearemos con la grasa que nos haya dejado el tocino. Además les añadiremos una salsa de roquefort.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de judías verdes.
120 gr. de tocino entreverado.
sal.
Para la salsa de roquefort:
60 gr. de queso roquefort.
0,5 dl. de crema de leche
Elaboración
Coceremos las judías verdes, en una olla con agua y sal, hasta que nos queden al dente (unos 10 minutos). Las escurriremos y reservaremos.
Batiremos el queso roquefort con la crema de leche, hasta conseguir una salsa bien ligada.
Cortaremos el tocino entreverado a taquitos y los freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando estén dorados, los retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente, reservándolos.
Con la grasa que nos ha quedado en la sartén, saltearemos las judías cocidas.
Las pondremos sobre una fuente de servir, esparciendo por encima los trocitos de tocino y vertiendo la salsa de roquefort en el centro de todo.