Esta receta, tenemos la duda de considerarla como un primer plato o como postre, pero como vamos a sazonarlo con sal y lleva el aroma del laurel, diremos que es un primer plato. Pero podemos probar como postre si eliminamos la sal por el azúcar y no ponemos la hoja de laurel.
Ingredientes
Para 6 personas
400 gr. de almendras
1,5 l. de agua mineral
1/4 kg. de pan del día anterior
75 gr. de mantequilla ligeramente derretida
canela en rama
corteza de limón
1 hoja de laurel
sal
Elaboración
Pelaremos las almendras y las moleremos, rociándolas con un poco de agua fría.
Las incorporaremos a un recipiente de porcelana, añadiéndole 1,5 l. de agua mineral, dejándolas por espacio de 1 hora.
Pasaremos el líquido por un paño, exprimiéndolo bien.
A este líquido le agregaremos el laurel, un trozo de corteza de limón, la canela y la mantequilla, sazonándolo con sal.
Lo arrimaremos al fuego, dándole un hervor.
Cortaremos el pan a rebanadas muy delgadas, y las tostaremos ligeramente en el horno para dorarlas.
Las pondremos en una sopera y en el momento de servir la sopa, le añadiremos la leche de almendras, pasándola por un colador