Prepararemos este arroz, como si fuese un risotto, aunque esta vez lo haremos más rápidamente en el microondas.Nota: Recordar que el parmesano es salado; si el caldo tiene sal, agregaremos menos queso.
Ingredientes
300 gr. de arroz super extra, lavado y seco.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 cebolla, finamente picada.
600 ml. de caldo de pollo.
1 pizca de azafrán.
2 dientes de ajo, finamente picados.
3 higaditos de pollo, cocidos y picados.
4 tazas de queso parmesano rallado.
sal.
Elaboración
En un recipiente refractario rectangular, hornearemos la mantequilla, durante 2 minutos, a la temperatura máxima del microondas.
Añadiremos el arroz y, durante 4 minutos, a temperatura máxima, lo revolveremos, subiéndolo a las paredes del refractario para que no se dore; remuévalo, si es necesario a la mitad del tiempo. Debe quedar transparente.
Agregaremos el ajo y la cebolla, durante 1 minuto a temperatura máxima y revuélvalo.
Incorporaremos el caldo con el azafrán; lo taparemos y cocinaremos, durante 4 minutos a temperatura máxima.
Ahora agregaremos el queso, mezclándolo con cuidado; taparemos de nuevo y cocinaremos 10 minutos más a un nivel de potencia 5.
Al terminar, dejaremos reposar el arroz, sin destaparlo, durante 10 minutos, para que termine el cocimiento.
Servirlo opcionalmente con trocitos de higaditos y más parmesano.