De hecho, estamos elaborando un risotto, pero así como empleamos un solo tipo de queso, en este caso, combinaremos el sabor de otros tres. Un exquisito plato de arroz, mantecoso y muy agradable.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz
1 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
70 gr. de mantequilla
1 1/4 l. de caldo de ave
50 gr. de queso cremoso
50 gr. de queso gallego
50 gr. de queso emmental o gruyère
50 gr. de queso parmesano
nata líquida
sal
pimienta negra recién molida
Elaboración
Pelaremos y trincharemos la cebolla.
La rehogaremos, a fuego suave, en una cacerola con mantequilla, sin dejar que llegue a dorarse.
Agregaremos el arroz, removiéndolo.
Cuando los granos estén bien impregnados y transparentes, lo bañaremos con el vino blanco, dejándolo que se evapore.
Lo condimentaremos con sal y pimienta e incorporaremos el caldo caliente, primero la mitad, y transcurridos unos minutos, el resto.
Rallaremos el queso parmesano y cortaremos en daditos pequeños los otros 3 tipos de queso.
Una vez el arroz esté prácticamente hecho (unos 15 a 20 minutos) , añadiremos los 4 quesos, mezclándolos y removiéndolo con energía, para que se funda con el calor.
Lo regaremos con un poco de nata líquida.
Servir de inmediato.