Croquetas muy típicas de tierras brasileñas en las que se emplea alguna legumbre como los chícharos o garbanzos, que una vez hemos convertido en puré junto con la cebolla picada, iremos friendo cucharadas en aceite caliente .
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de chícharos
1/2 taza de agua mineral
1 cebolla grande troceada
sal
pimienta negra molida al gusto
aceite para freír
Elaboración
Dejaremos los chícharos en el agua durante toda la noche hasta que se ablanden.
Los lavaremos y escurriremos.
Frotaremos los chícharos con las manos, para quitarles la piel.
Haremos un puré con los chícharos con la batidora, añadiéndole agua, poco a poco, hasta formar una pasta espesa y la mezclaremos con la cebolla picada, la sal y la pimienta negra.
Echaremos la pasta de chícharos en la sartén, cucharada a cucharada y las freiremos, hasta que se dore la pasta, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.