Delicioso arroz, como lo cocinan por esas islas antillanas. La maceración que se le hace al arroz, hacen de este plato, un sabor diferente y muy agradable.
Ingredientes
300 gr. de arroz largo.
100 ml. de vino tinto.
200 ml. de ron.
100 gr. de alubias rojas cocidas.
150 gr. de mantequilla.
150 gr. de queso Mascarpone.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Mezclaremos en una cacerola que pueda ir al horno, el vino tinto con el ron, incorporando el arroz, dejándolo macerar, durante 3 horas.
Transcurrido ese tiempo, lo cocinaremos a fuego alto, hasta que se haya absorbido todo el líquido.
A continuación añadiremos la cebolla rallada, sal y pimienta negra, dejándolo unos 5 minutos más, dándole unas vueltas.
Retiraremos la cacerola del fuego y le añadiremos la mantequilla y el queso Mascarpone, además de las alubias rojas cocidas.
Introduciremos la cacerola en el horno precalentado a 180ºC, durante 15 minutos más.