The Cook Monkeys

Arroz al estilo mexicano

Un arroz tradicional de pescado y marisco, diferente a la clásica paella que conocemos. Varía en la preparación del arroz y el sofrito. En este arroz emplearemos como pescado el robalo (lubina), que podemos sustituir por otro pescado, por ejemplo rape.

Ingredientes

Para 4 personas:
1/2 taza de aceite de oliva
2 tazas de arroz lavado y remojado
1 cucharada de cebolla picada
250 gr.de camarones frescos sin cabeza
250 gr. de almejas
250 grs.de langostinos
1 1/4 kg.de filete de robalo (u otro pescado) en trozos pequeños
sal
pimienta negra
1 ramita de perejil
3 tazas de agua caliente
1 cucharada de azafrán diluido en 1/4 de taza de agua
1 taza de cerveza
1 lata de pimientos morrones

Elaboración

Lavaremos el arroz y lo tendremos en remojo un rato.

Dejaremos que se seque y entonces lo pondremos en una cazuela, con aceite caliente, para dorarlo junto con un poco de cebolla picada.

Seguidamente, añadiremos los mariscos, (las almejas las hemos tenido y el pescado, sazonándolo al gusto, con sal y pimienta, agregando 1 ramita de perejil.

Lo cubriremos con agua caliente, añadiendo el azafrán diluido y la cerveza.

Taparemos la cazuela y cuando esté hirviendo, lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que chupe el agua (de 15 a 20 minutos). El arroz debe quedar tierno.

Podemos adornarlo con pimiento morrón cortado a tiras..