Un plato potente, con muchas calorías, propio para estos días invernales. Es muy popular por las tierras murcianas. Una receta muy peculiar que se acaba en el horno. Si lo acompañáis con un buen tinto de Jumilla, mucho mejor, haríamos un buen maridaje.
Ingredientes
200 gr. de carne del cocido, deshuesada y troceada.
2 morcillas de cebolla.
300 gr. de arroz.
125 gr. de garbanzos cocidos.
100 gr. de tocino entreverado.
1/2 l. de caldo de cocido. (podemos comprarlo en brik)
1 patata grande.
2 tomates maduros.
1 tomate rallado.
1 cabeza de ajos.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón dulce.
sal.
Elaboración
Aprovechando que hemos elaborado un cocido. Emplearemos las carnes de las sobras del cocido, deshuesadas y troceadas.
El caldo lo emplearemos para elaborar este plato.
Calentaremos el caldo del cocido.
Precalentaremos el horno a 200ºC.
En una cazuela de barro con aceite de oliva, que pueda ir al horno, freiremos la cabeza de ajos entera.
A continuación freiremos la patata, pelada y cortada en lonchas de 1 cm. de grosor.
Después los tomates, cortados por la mitad.
Seguidamente las morcillas, cortadas en rodajas.
Finalmente el tomate triturado.
Añadiremos el pimentón dulce y a continuación el arroz, rehogándolo bien, con rapidez.
Verteremos el caldo de cocido, bien caliente.
Agregaremos los garbanzos cocidos, la carne del cocido y el tocino troceado, repartiéndolo, procurando que la cabeza de ajos, nos quede en el centro de la cazuela y las lonchas de patata y los tomates alrededor. Rectificaremos de sal.
Cuando empiece a cocer con fuerza, introduciremos la cazuela en el horno precalentado, durante unos 18 minutos.
Para saber si está listo, probaremos unos granos de arroz. Si están aún duros, lo podemos dejar 5 minutos más.