Aunque esta no es la original receta de una caldereta de langosta. Esta la podemos considerar, como si fuese una zarzuela de langosta. Un plato excepcional y sabroso.
Ingredientes
3 langostas de unos 500 gr. cada una.
400 gr. de mejillones.
4 cigalas.
1,5 kg. de tomates maduros.
5 dientes de ajo.
2 pimientos verdes.
3 dientes de ajo.
100 ml. de aceite de oliva.
1,5 l. de agua mineral hirviendo.
sal.
Para la picada:
2 dientes de ajo.
3 ramitas de perejil.
15 almendras tostadas.
4 hebras de azafrán.
1 copita de brandy.
Elaboración
Prepararemos una picada en el mortero, con 2 dientes de ajo, 3 ramitas de perejil, las almendras tostadas y las hebras de azafrán, hasta obtener una pasta que la diluiremos con el brandy, reservándola.
En una cazuela de barro con aceite de oliva, sofreiremos los pimientos verdes, cortados a trocitos, los tomates, pelados y cortados en trozos, y el resto de los dientes de ajo, pelados y picados, sazonándolo con sal.
Cuando esté hecho el sofrito (unos 15 minutos, a fuego suave), incorporaremos las langostas cortadas a trozos, los mejillones y las cigalas, rehogándolos unos minutos.
Añadiremos 1,5 l. de agua mineral hirviendo, dejándolo cocer, durante unos 10 minutos.
Agregaremos la picada, mezclándola bien, dejándolo cocer, a fuego suave, otros 10 minutos más.