Este tipo de arroces, podemos variar el sofrito con el que suele hacerse. Algunos emplean cebolla, tomate, ajo, el más clásico. Otros incorporan también pimientos. Vamos a ver si os gusta el que os vamos a detallar.
Ingredientes
Para 4 personas
240 gr. de arroz
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates
2 cucharadas de tomate triturado
1 diente de ajo
500 ml. de caldo de pollo o de verduras
4 huevos
20 ml. de aceite de oliva
sal
pimienta negra recién molida
Elaboración
En una cazuela con aceite que pueda ir al horno, freiremos la cebolla triturada junto con el diente de ajo, también picado, sazonándolo con sal, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Incorporaremos los pimientos, limpios de semillas y nervaduras cortados en cuadritos pequeños, dejándolos unos 5 minutos más.
Añadiremos los tomates cortados en brunoise, continuando la cocción 5 minutos más.
Agregaremos las cucharadas de tomate triturado, siguiendo la cocción hasta que se evapore el agua.
Incorporaremos el arroz, removiéndolo para que se mezclen los sabores.
Verteremos el caldo que hayamos elegido, caliente, y lo dejaremos cocer durante 10 a 15 minutos, sazonarlo con sal.
Haremos unos huecos con 1 cuchara, poniendo en cada unos de ellos 1 huevo, salpimentándolos.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 190º C. durante 5 minutos. Servir caliente