Otro plato muy popular de la cocina valenciana. Un arroz que acabaremos en el horno, al que lo hemos cocinado con la costilla de cerdo y la panceta, para darle más sabor, con el añadido de los garbanzos cocidos.
Ingredientes
Para 4 personas
120 cc. de aceite oliva
1 cabeza de ajos
1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
500 ml. de agua mineral caliente
200 gr. de arroz
1 pizca de azafrán
1 pizca de sal
200 gr. de costilla de cerdo a trocitos
150 gr. de garbanzos cocidos
200 gr. de panceta magra de cerdo en trocitos
1 patata grande
1 tomate
Elaboración
Sofreiremos en una sartén con aceite, la panceta y las costillas, poniéndolas en una cazuela de barro de paredes medio bajas.
Luego sofreiremos la patata, pelada y cortada en gajos largos, la sacaremos y reservaremos.
Rehogaremos el arroz, dándole un par de vueltas, con una pizca de azafrán y de pimentón.
Inmediatamente, incorporaremos los garbanzos cocidos, añadiendo el agua mineral caliente y la sal.
Pondremos en medio de la cazuela, una cabeza entera de ajos y las mitades de tomate y la patata.
Por último, la introduciremos en el horno que hemos precalentado 10 minutos a 150ºC. dejándolo cocer, durante unos 20 minutos o por lo menos, hasta que este seco, sin caldo, el arroz.