The Cook Monkeys

Arroz al zumo de limón

La cocina india, acostumbra a emplear muchos aromas y sabores a sus platos. esta vez haremos un arroz que cocinaremos con coco, cúrcuma, curry, además de esa mantequilla clarificada, muy saludable que llaman ghee y el zumo de limón. Un arroz rico en aromas y sabores.

Ingredientes

1 1/2 tazas de arroz
2 cucharadas de coco desecado
2 1/2 tazas de agua mineral
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharadas de leche de coco
4 hojas de curry
1 guindilla verde sin semillas picada
1/2 taza de ghee
1 limón (su zumo)
2 cucharadas de anacardos machacados
1/3 cucharadita de semillas de mostaza

Elaboración

Cocer en una cacerola el arroz con el agua mineral y la cúrcuma, a fuego fuerte, hasta que hierva, tápelo bien y deje cocer a fuego lento, durante 15 minutos.

Humedecer el coco desecado con la leche y reservarlo.

Tostar las hojas de curry, la guindilla, los frutos secos y las semillas de mostaza con el ghee hasta que revienten (empezarán a saltar).

Agregar el coco, el arroz y el zumo de 1/2 limón.

Tapar la cacerola y dejar cocer el arroz durante otros 10 minutos más, hasta que se consuma todo el líquido y esté seco y esponjoso.

Lo podemos servir con el resto del limón cortado a rodajas muy finitas.