Un arroz típico de la zona del Ampurdán (Girona), muy marinero. Sencillo de hacer y muy sabroso.
Ingredientes
400 gr. de arroz
1 cola de langosta
4 gambas
250 gr. de mejillones
50 gr. de mantequilla
1 tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
salsa alioli (ver receta)
Elaboración
Cocemos el arroz con agua, un chorrito de aceite, una hoja de laurel y sal (unos 15 minutos).
Una vez hervido, lo retiramos y lo escurrimos, reservándolo.
En una sartén aparte, añadiremos la mantequilla y haremos un sofrito de cebolla picada, 1 ajo machacado y 1 tomate tritutado.
Cuando el sofrito esté listo (unos 10 minutos), añadiremos la cola de langosta troceada, las gambas peladas y los mejillones sin cáscaras, que los hemos abierto al vapor con anterioridad, removiéndolo hasta que esté bien hecho (5 minutos más).
En una fuente, montaremos 4 montoncitos del arroz escurrido y vertemos por encima el sofrito de marisco.