Un sabroso plato de arroz y judías blancas, cocinadas con el sabor del sofrito y la carne de cerdo y con la aportación colorida del azafrán.
Ingredientes
1 1/4 l. de agua mineral.
600 gr. de carne de cerdo troceada.
400 gr. de nabos.
200 gr. de judias blancas.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 tomate maduro.
350 gr. de arroz.
6 cucharadas de aceite de oliva.
unas hebras de azafrán.
sal.
Elaboración
En una cacerola echaremos el 1 1/4 l. de agua mineral, el cerdo troceado, el nabo, pelado y cortado en rodajas, las judías blancas (que hemos tenido en remojo la noche anterior), la sal y el azafrán, dejándolo cocer a fuego suave durante 20 minutos.
Mientras tanto, en otra cacerola con aceite, rehogaremos la cebolla picada, los ajos machacados y el tomate rallado.
Cuando esté lista la salsa, añadiremos el contenido de la primera cacerola con todos sus ingredientes.
Incorporaremos el arroz y en cuanto empiece la ebullición, lo dejaremos cocer durante 20 minutos. Rectificaremos de sal y ya podemos servirlo.