Si os apetece hacer un buen arroz caldoso, esta receta, con el rape y las cigalas os va a quedar un plato exquisito. La salsa romesco, si no queréis hacerla vosotros, podé is comprarla envasada.
Ingredientes
500 gr. de rape.
8 cigalas.
300 gr. de arroz.
1 cucharada de salsa romesco.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
4 tomates triturados.
12 almejas.
pimentón dulce.
azafrán.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
2 l. de caldo de pescado.
Elaboración
En una cazuela con aceite bien caliente, sofreiremos ligeramente las cigalas y cuando hayan cogido el color las retiraremos del fuego, reservándolas.
En la misma cazuela, sofreiremos el rape, cortado en rodajas durante 2 minutos, retirándolo del fuego y reservándolo.
En la misma cazuela, tiraremos la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el pimiento rojo picado y el tomate triturado, removerlo bien, dejando que cueza unos 10 minutos.
A continuación, incorporamos el arroz, el pimentón, el azafrán y la salsa romesco y lo volvemos a remover.
Seguidamente, añadiremos el caldo de pescado y lo dejaremos cocer, durante15 minutos mas.
Finalmente, rectificaremos de sal, añadiremos los trozos de rape, las cigalas y las almejas, dejá ndolo cocer durante 5 minutos más.
Presentarlo en la misma cazuela.