Podemos aprovechar de que empieza la temporada de las alcachofas, para hacer este excelente plato de arroz, al que, con la aportación del hígado de plato, conseguiremos una variedad de sabores exquisitos a nuestro paladar.
Ingredientes
400 gr. de arroz bomba.
4 alcachofas.
150 gr. de hígado de pato.
1,5 l. de caldo de carne.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Ponemos una cazuela con aceite de oliva, bien caliente, añadiremos el arroz, removiédolo bien, dejándolo rehogar unos 5 minutos, sin dejar de removerlo.
De inmediato, agregaremos las alcachofas, peladas y cortadas muy finas.
Mientras tanto, trincharemos el hígado de pato y lo agregaremos a la cazuela, volviendo a removerlo todo bien, rectificaremos de sal y regaremos el arroz con el caldo de carne caliente, dejándolo cocer durante unos 9 minutos.
Lo retiraremos del fuego, dejando reposar el arroz 4 minutos má s, antes de emplatarlo.