Un plato muy rico en vitaminas. Un arroz diferente y que con los sabores del bacalao, las alcachofas y el resto de ingredientes, vamos a obtener un resultado sorprendente y delicioso.
Ingredientes
1,5 l. de fumet de pescado.
400 gr. de arroz bomba.
200 gr. de bacalao desalado y desgajado.
1/2 pimiento rojo.
2 tomates maduros rallados.
2 alcachofas.
4 espárragos trigueros.
4 champiñones.
sal.
aceite de oliva.
pimienta negra.
1 picada de ajo y perejil con aceite de oliva.
Elaboración
Primero doraremos en una cazuela con aceite, las setas y las verduritas, cortadas en trocitos muy pequeños, salpimentándolas un poco.
Cuando las verduras estén doradas, incorporaremos la picada, dejándola cocer durante unos 5 minutos más.
Añadiremos el tomate rallado y un poco de sal, removiéndolo todo muy bien.
Cuando el tomate se haya reducido (unos 5 minutos), añadiremos el arroz, removiéndolo de nuevo muy bien, para que coja el arroz todos los sabores.
A continuación verteremos el fumet de pescado y el bacalao cortado a trozos. Lo dejaremos cocer unos 15 minutos, lo retiraremos del fuego, y lo dejaremos reposar unos 4 minutos.
Presentarlo en la misma cazuela.