Un arroz muy sabroso. Teneis que hacerlo, pues es muy sencillo de elaborar, eso sí, debeis limpiar bien las almejas, dejadlas en agua con sal, al menos media hora antes de cocinarlas, para que suelten toda la arenilla que pudiesen llevar.
Ingredientes
3 tomates triturados.
250 gr. de arroz.
1 cucharada de romesco.
300 gr. de sepias pequeñitas.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
pimentón dulce.
azafrán.
sal.
aceite de oliva.
1 l. de fumet de pescado.
200 gr. de almejas.
perejil.
Elaboración
Sofreimos las sepias, ligéramente saladas, en una cazuela en aceite caliente, cuando esén cocidas, las reservaremos.
En la misma cazuela, añadiremos el ajo y la cebolla picada, el tomate triturado y el pimiento picado, removiéndolo bien.
Cuando empiece a tomar color el sofrito, añadiremos un poco de perejil, el arroz, las sepias y el romesco.
Cuando esté todo bien sofrito, agregaremos el fumet de pescado, el pimentón y el azafrán. Dejarlo cocer 15 minutos. Rectificar de sal.
Para acabar incorporamos las almejas, dejando cocer hasta ver que se abren las almejas, no má s de 5 minutos.