Aunque nos parezca extraño, con los robots de cocina que disponemos en la actualidad, podemos hacer infinidad de platos, de los que elaboramos de la manera más tradicional. Hoy vamos a hacer un excelente arroz caldoso de marisco.
Ingredientes
Para 6 personas
300 gr. de arroz de grano redondo
400 gr. de almejas
200 gr. de mejillones
300 gr. de gambas
800 gr. de agua mineral
2 dientes de ajo
200 gr. de tomate natural triturado (en conserva)
150 gr. de pimiento rojo
150 gr.de pimiento verde
70 gr. de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil fresco picado
hebras de azafrán
1 cucharadita de sal
150 gr. de vino blanco seco
50 gr. de zumo de naranja
Elaboración
Pondremos las almejas en un bol con agua y 1 puñado de sal, para que suelten la arenilla, durante 30 minutos.
Limpiaremos los mejillones de barbas.
Pelaremos las gambas reservando las colas. Las cáscaras y las cabezas las pondremos dentro del vaso del robot de cocina, además del agua mineral.
Colocaremos el recipiente Varoma en su sitio, poniendo en su interior, las almejas bien lavadas y los mejillones. Taparemos el Varoma. Programaremos 14 minutos, Varoma, velocidad 2. Retiraremos el Varoma, manteniéndolo tapado. Reservarlo.
Colaremos el fumet con un colador fino y lo reservaremos.
Lavaremos bien el vaso del robot y la tapa.
Pondremos los dientes de ajo pelados, el tomate triturado, los pimientos abiertos y limpios de semillas, y el aceite de oliva. Programaremos 3 segundos, velocidad 5.
Programaremos de nuevo 10 minutos, 120ºC., velocidad 1.
Añadiremos al vaso la mitad del perejil, las hebras de azafrán, la sal, el vino blanco seco, el zumo de naranja y el fumet reservado. Programaremos 13 minutos, 100ºC., sentido inverso, velocidad 1.
Retiraremos el cubilete y colocaremos el cestillo sobre la tapa, para favorecer la evaporización.
Incorporaremos las colas de gambas por la abertura y las removeremos con la espátula.
Pondremos las almejas sobre una bandeja, además de los mejillones a los que les hemos retirado sus valvas.
Verteremos el arroz por encima y lo mezclaremos con las almejas los mejillones.