Otra variante de cocinar un arroz, tipo paella, en esta le aportaremos el sabor del atún. Nos sorprenderá su delicioso resultado. El atún, como podéis ver en la elaboración, lo incorporamos al final de la cocción, para que no se nos cocine demasiado, perdiendo su textura.
Ingredientes
400 gr. de atún.
250 gr. de gambas peladas.
100 gr. de almejas.
1,5 l. de caldo de pescado.
8 gambas rojas grandes.
300 gr. de arroz
aceite de oliva.
1 ñora.
2 tomates maduros rallados.
sal.
azafrán.
4 dientes de ajo picados.
perejil.
Elaboración
En una paella con aceite, cuando esté caliente le añadiremos la ñora.
Cortaremos el atún a taquitos y los sazonaremos con sal, incorporándolos a la sartén y a continuación las gambas, durante 3 minutos. Una vez sofritos, los reservaremos aparte.
Sofreiremos los dientes de ajo, las gambas peladas y los tomates rallados, en la misma paella.
Añadiremos el arroz, rehogándolo un poco.
Después, añadiremos el caldo de pescado, la ñora picada y el azafrán dejándolo cocer, durante unos 15 a 20 minutos.
A media cocción, agregaremos las almejas, bien limpias y las gambas que hemos sofrito, sin pelar.
Finalmente le añadiremos, cuando falten unos 5 minutos, el atún y el perejil picado.