Para este plato original de la cocina egipcia. Un sencillo arroz que cocinaremos con aves, sea pollo, perdiz o pichón. Primero cocemos su carne y luego la adobamos unos minutos en un preparado de cebolla y sal. Luego lo pondremos en un recipiente de barro el Beram, con el que acabaremos en el horno esta receta.
Ingredientes
Para 4 personas
pollo, o perdiz o pichones
2 vasos de arroz
2 cebollas
3 vasos de leche
nata líquida
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Hervir el ave ( pollo, perdiz o pichones) 10 minutos en una cazuela con agua y sal. Lo cortaremos y adobaremos con 1 cebolla picada y sal.
Lavaremos el arroz, añadiremos 1 cebolla rallada, sal, pimienta y aceite, mezclándolo.
Untaremos el Beram ( plato hondo de barro) con aceite. Pondremos la mitad del arroz, colocaremos los trozos del ave encima, y luego el resto del arroz.
Herviremos la leche y la nata líquida, echándola sobre el arroz.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 220º C.
Al secarse la leche, bajaremos la temperatura a 190ºC. y lo dejaremos unos 5 minutos más
Calentaremos 1 cucharada de aceite y la echaremos sobre la superficie, volveremos a meter el Beram en el horno, tapado, durante unos 15 minutos más.