Prepararemos esta receta, partiendo de unas espinacas congeladas, con las que haremos una crema, que mezclaremos con las almejas, ya abiertas, acabándolas en el horno, para gratinarlas.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de espinacas congeladas.
500 gr. de almejas.
100 gr. de queso rallado.
50 gr. de mantequilla.
1 cucharada de harina.
leche.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Abriremos las almejas en un cazo, al vapor, con 2 cucharadas de agua.
Una vez abiertas, colaremos el caldo obtenido y le añadiremos leche, hasta obtener 1/2 l. de líquido en total. Reservamos las almejas.
Pondremos las espinacas en una cazuela con la mantequilla, la taparemos y dejaremos cocer, a fuego muy suave, hasta que se hayan descongelado.
Salpimentaremos y añadiremos la harina, removiéndolo bien y vertiendo, poco a poco, la leche anterior, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos y sin dejar de remover, de vez en cuando.
Colocaremos la crema de espinacas en una fuente de horno, poniendo encima las almejas, espolvoreándolas con queso rallado y gratinándolas en el horno fuerte.
Servir recién hechas.