The Cook Monkeys

Arroz con bacalao a la andaluza

Para este tipo de arroces, como vamos a emplear bacalao salado, lo deberemos de tener en cuenta, a la hora de sazonar. Un arroz muy sabroso, que además lo aromatizaremos con el majado que haremos con el clavo, el azafrán y la pimienta negra.

Ingredientes

280 gr. de arroz de grano redondo.
150 gr. de bacalao seco desmigado.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 dientes de ajo.
200 gr. de tomate natural triturado.
azafrán, al gusto.
1 clavo de aroma.
sal.
pimienta negra molida.
perejil picado.
Para adornar:
2 pimientos morrones.

Elaboración

Asaremos el bacalao en una plancha al fuego, dándole vueltas para que se dore bien.

Limpiaremos de pieles y espinas, si las tuviese y lo lavaremos dándole varias aguas.

Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, donde freiremos los dientes de ajo picados, el tomate y el perejil.

Seguidamente, añadiremos el bacalao y un majado hecho con el clavo, el azafrán y la pimienta, desleído con un poquito de agua caliente.

Incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas, regándolo con el doble del volumen de agua que de arroz y un poco más, dejándolo cocer unos 20 minutos.

Servirlo adornado con tiras de pimientos morrones.