Hoy vamos a cocinar un Arroz con bacalao y alcachofas cocinadas en la paella. Nos va a quedar un plato sabrosísimo gracias a desmenuzar el bacalao con el arroz, su fusión es perfecta. No tiene más secretos que hacer un sofrito y luego ir añadiendo los ingredientes correctamente. Este plata resulta aun más bueno si se como al día siguiente.
Ingredientes
250gr. de bacalao
4 alcachofas
1 pimineto rojo
3 dientes de ajo
Perejil
500gr de arroz
1 litro de caldo de pescado
4 tomates maduros
1 cebolla
Pimentón dulce
Aceite
Sal
Elaboración
Cortaremos el bacalao en trozos pequeños.
Cogeremos una paella con aceite y freiremos el bacalao ya troceado. Una vez casi hecho lo apartamos.
Cortaremos la cebolla y en la misma paella añadiremos un poco más de aceite y las freiremos.
Corteremos los pimientos y los pondremos en la paella.
Pelaremos los tomates maduros y los pasaremos por el procesador de alimento para triturarlos, o lo que tengáis a mano.
Con los ajos y el perejil haremos una picada.
Cuando las cebollas estén doradas añadiremos el tomate triturado y la picada de ajo y perejil. Y lo iremos removiendo para que se mezcle todo.
Añadiremos el bacalao previamente cocinado luego el arroz y lo rehogamos con el caldo de pescado unos 30 minutos, que vaya hirviendo pero poco, no antes añadir sal y pimienta y el pimentón dulce.
Luego lo dejaremos reposar unos 15 minutos y ya se podrá servir.