The Cook Monkeys

Arroz con borraja, almejas y gambas

Aprovecharemos esta verdura de invierno, para hacer este sabroso plato de arroz con almejas, gambas y dicha verdura. Este plato lo encontraréis en muchos de los buenos restaurantes que os encontraréis por tierras aragonesas, donde se le tiene un especial cariño. También es famoso el cardo, pero ya hablaremos en otro momento.

Ingredientes

120 gr. de arroz.
600 gr. de borraja.
300 gr. de almejas.
12 gambas.
2 dientes de ajo.
1 ramito de perejil.
aceite de oliva.
1/2 l. de caldo de pescado.
harina.
sal.

Elaboración

En una sartén con un poco de aceite, sofreiremos los dientes de ajo, muy picados y el perejil picado.

Lo ligaremos con un poco de harina y caldo de pescado.

Añadiremos las borrajas, peladas y cortadas en bastoncillos y el arroz.

Cuando lleve unos 10 minutos hirviendo, añadiremos la sal y las almejas, bien limpias y las gambas peladas.

Cuando las almejas estén abiertas, rectificaremos de sal y el punto de arroz (unos 20 minutos en total).

Servir caliente.