Un excelente estofado de patatas, al que el chorizo es el aditivo que nos dará un agradable sabor. Si viajáis por esas tierras, aprovecharlo para consumir este exquisito plato.
Ingredientes
6 patatas.
200 gr. de chorizo.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
2 pimientos verdes
100 ml. de vino blanco seco.
perejil.
1 cucharada de pimentón dulce.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes.
Lavaremos cortaremos los pimientos verdes en trozos regulares, eliminándoles las semillas.
Pelaremos y picaremos los dientes de ajo y el perejil.
Cortaremos el chorizo en rodajas.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos las rodajas de chorizo, durante unos 3 minutos.
Incorporaremos los ajos picados, las patatas y el pimiento verde.
Lo sazonaremos con sal, pimienta negra y pimentón dulce, añadiendo además la hoja de laurel, rehogándolo todo, durante un par de minutos.
Lo rociaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.
Verteremos el agua mineral, cubriendo las patatas, hasta la mitad. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, durante 10 minutos.
Destaparemos la cazuela y la dejaremos cocer 10 minutos más.
Las espolvorearemos con el perejil y pimentón.
Las dejaremos reposar unos minutos antes de servirlas.