Vamos a preparar una excelente ensalada a base de arroz, junto con las gambas, escarola, canónigos, zanahoria y maíz. Toda ella aliñada con una salsa de mostaza, que dará un toque de sabor y aroma muy exquisito.
Ingredientes
150 gr. de arroz largo.
100 gr. de canónigos.
100 gr. de escarola.
200 gr. de gambas peladas.
2 zanahorias.
100 gr. de maíz cocido.
Para la salsa de mostaza:
1/2 limón (su zumo).
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de mostaza rústica.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos el arroz en una olla con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Luego lo refrescaremos con agua fría y escurriremos bien, reservándolo.
Coceremos las gambas peladas, durante 1 minuto en agua hirviendo. Las refrescaremos con agua fría y las escurriremos,reservándolas.
Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en daditos.
Lavaremos la escarola y los canónigos, escurriéndolos bien.
Enjuagaremos el maíz y lo escurriremos.
Mezclaremos todos estos ingredientes con el arroz.
Prepararemos la salsa de mostaza, mezclando en un bol el zumo de limón con el aceite de oliva, la mostaza rústica, sal y pimienta negra molida. Con esta salsa aliñaremos la ensalada.