Arroz con champiñones
Plato de la cocina china, fácil de elaborar y muy económico, con una buena combinación de unos champiñones guisados y el arroz hervido.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de arroz.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 300 gr. de champiñones.
- 1/2 l. de agua caliente.
- 1 diente de ajo.
- 1 pepino.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 200 ml. de caldo de pollo.
Elaboración
Sofreiremos el arroz en 1/2 cucharada de mantequilla fundida en una cacerola.Verteremos 1/2 l. de agua mineral caliente y 1 cucharada de sal. Lo dejaremos cocer durante 20 minutos, con la cacerola tapada.Limpiaremos los champiñones y los cortaremos a cuartos.Pelaremos el pepino, lo cortaremos por la mitad a lo largo y le retiraremos las pepitas, cortándolo en trocitos pequeños.Freiremos en una sartén, el ajo chafado y los champiñones, con la mantequilla.Añadiremos el perejil picado, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 2 minutos.Incorporaremos la salsa de soja y el caldo de pollo, dejándolo cocer unos 10 minutos. Serviremos la mezcla de los champiñones sobre un lecho de arroz.