Una arroz negro, es lo que vamos a elaborar empleando tan solo los chocos. Cuando vertamos la tinta, la diluiremos antes en un vaso de agua, ya que si la echamos directamente, ésta se cuajaría. Un arroz económico y con mucho sabor.
Ingredientes
2 kg. de chocos, grandes.
la tinta de los chocos (o 2 bolsitas de tinta de calamar).
250 gr.de arroz.
2 cebollas.
2 tomates.
1 pimiento verde.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 hebra de azafrán.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
En una cazuela con aceite y doraremos las cebollas y el pimiento picados, añadiremos los chocos troceados y lo dejaremos rehogar, durante unos 10 a 15 minutos.
Seguidamente añadiremos los tomates triturados, el pimentón y la hebra de azafrán y lo dejaremos hervir, a fuego lento, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos más).
Incorporaremos el arroz, la tinta de los chocos, diluida en un vaso con agua, y 2 tazas de agua, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
Finalmente lo sazonaremos al gusto y lo dejaremos reposar 5 minutos.