Un arroz muy de montaña. Además lo haremos de conejo, troceado y deshuesado, así no tenemos que preocuparnos por los huesos. Lo aromatizaremos con la salvia y con un sofrito de cebolla. Culminaremos el arroz con el agradable sabor de los piñones. Lo coceremos con un caldo de carne, para dar más sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
350 gr. de conejo deshuesado.
1 cebolla mediana.
hojas de salvia.
mantequilla.
700 ml. de caldo de carne.
1 vaso de vino blanco seco.
30 gr. de piñones.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una cazuela, fundiremos la mantequilla, donde doraremos la cebolla picada muy fina, durante unos 15 minutos.
Incorporaremos el conejo troceado y deshuesado, salpimentado, dorándolo unos minutos.
Añadiremos el arroz y la salvia, rehogándolo durante 2 minutos más, removiéndolo muy bien.
Agregaremos los piñones.
Verteremos en la cazuela el vino blanco, dejándolo evaporar un poco.
Lo sazonaremos con sal y, poco a poco, iremos añadiendo el caldo de carne caliente, sin dejar de remover.
Cuando el arroz esté en su punto (unos 15 minutos), apagaremos el fuego, lo espolvorearemos con el pere jil picado, taparemos la cazuela, dejándola reposar unos 5 minutos, antes de servir.