Bonito pastel en el que emplearemos patata, pimientos, cebolla, huevos y anchoas, por lo que nos encontraremos con una variada colección de texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 pimientos (verde y rojo).
2 patatas medianas.
4 huevos.
4 filetes de anchoa en aceite.
1 cebolla pequeña.
albahaca.
mejorana.
aceite de oliva.
mantequilla.
sal.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las patatas a cuadritos y los pimientos a trocitos.
Rehogaremos la cebolla, cortada a trocitos muy pequeños, en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiremos las verduras, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
Batiremos los huevos con una pizca de sal, agregándoles las anchoas cortadas a trocitos, un poco de albahaca y mejorana picadas y las verduras cocidas, mezclándolas bien.
Verteremos la mezcla en una tartera redonda, untada con mantequilla.
La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.