La cocina china, muchos de sus platos, combinan lo salado y el vinagre con el azúcar, con este resultado de agridulce. Esta vez haremos un plato de verduras.
Ingredientes
Para 6 personas
2 berenjenas.
300 gr. de apio blanco.
200 gr. de tomates maduros.
1 cebolla mediana.
1 cucharada de piñones.
2 cucharadas de alcaparras.
aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre.
60 gr. de azúcar.
sal.
Elaboración
Cortaremos las berenjenas a daditos y los freiremos en una sartén con aceite bien caliente, dejándolos escurrir.
Eliminaremos las hojas y los hilos de las ramas de apio, lo cortaremos a trocitos y los freiremos en aceite, poniéndolos en el recipiente de la berenjena.
Pelaremos los tomates, eliminaremos las semillas y los picaremos.
En el aceite de freír la berenjena y el apio, rehogaremos la cebolla picada y los tomates.
Finalmente, añadiremos los piñones y las alcaparras, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
Añadiremos la berenjena y el apio, sazonándolo con sal, mezclándolo todo bien.
Luego, le añadiremos el azúcar y el vinagre, mezclándolo de nuevo y llevándolo a ebullición, hasta que se haya fundido el azúcar.
Verteremos las verduras sobre una fuente y las dejaremos enfriar.