Unas empanadillas muy suaves y sabrosas. Fáciles de preparar y muy económicas. Partiremos de pasta de hojaldre que compraremos en el supermercado, y las rellenare mos con un sofrito de cebolla y calabacín.
Ingredientes
Para 6 personas
1/2 kg. de calabacines.
1 huevo.
pasta de hojaldre congelada.
nata líquida (la necesaria).
1 cebolla mediana.
perejil.
1 cucharadita de estragón picado.
queso parmesano rallado.
30 gr. de mantequilla .
sal.
Elaboración
Cortaremos los calabacines en rodajas.
Sofreiremos 1 cucharada de cebolla picada en una sartén con mantequilla.
Añadiremos los calabacines, cociéndolos, a fuego suave, durante 15 minutos. Los dejaremos sobre una fuente, dejándolos enfriar.
Extenderemos la masa de hojaldre con el rodillo y recortaremos 12 discos iguales.
Mezclaremos los calabacines con el huevo, el estragón, 1 cucharadita de perejil picado, 1 puñado de queso rallado y la nata líquida necesaria, para obtener una masa espesa, sazonándolo con sal.
Con una cuchara, colocaremos el relleno anterior sobre los discos de hojaldre.
Cerraremos el disco, formando una media luna, mojando los bordes con agua y presionándolos bien, con la ayuda de un tenedor, para que queden bien sellados.
Pondremos las empanadillas en una bandeja y las introduciremos en el horno precalentado a 220?°C . durante unos 15 minutos, hasta que estén doraditas.