Arroz con conejo y serranas

Las serranas es un tipo de caracol que podemos encontrarlos en el monte, en zonas de secano, donde abunda el romero, el tomillo y la lavanda. Hay zonas en que ya está prohibida su captura, porque con las sequías que estamos teniendo últimamente, hacen que hayan disminuido de forma alarmante. No obstante aun podemos encontrar zonas que está permitida. Un arroz con la aportación de este caracol, es verdaderamente sabroso. Si no disponemos de estos caracoles, podemos emplear los que encontramos en el mercado. Este plato es muy interesante poder hacerlo al aire libre, empleando como fuego, leña o sarmientos.

Ingredientes

• 300 gr. de arroz.
• 1 conejo cortado a trozos.
• 1 pimiento rojo.
• 2 tomates rallados.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de pimenton dulce.
• un poco de azafran.
• tomillo molido.
• 1 ramita de romero.
• sal.
• perejil.
• 24 caracoles serranas.
• agua mineral.
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración