Para elaborar esta receta deberemos proveernos antes de todas las salsas y especias que incluiremos en su elaboración. Las encontraremos en tiendas especializadas. El propósito de esta receta es el hacer un arroz totalmente diferente a los que estamos acostumbrados a consumir. Un resultado muy sabroso y especialmente aromatizado.
Ingredientes
400 gr. de arroz salvaje.
400 gr. de mediana de cordero (costillar).
4 cebollas tiernas.
2 pimientos verdes.
1 cucharadita de sal fina.
1 cucharada de jarabe de fresa.
1 cucharada de salsa Joisin.
1 taza de caldo de carne.
1 cucharada de maiz tierno.
1/2 cucharadita de jengibre.
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan.
1/2 cucharadita de cardamón.
1/2 cucharadita de azúcar moreno.
1 pimiento rojo.
aceite de girasol.
Elaboración
Cortaremos la mediana de cordero (costillar) a tiras y las pondremos en un bol.
Les añadiremos la pimienta negra, el curry, el azúcar moreno, la pimienta de Sichuan, el cardamón, el jengibre, el pimiento rojo picado, la cúrcuma y un chorro de aceite. Lo removemos bien y lo dejaremos macerar en la nevera durante 24 horas.
Pondremos en una sartén con aceite, el cordero marinado, el pimiento verde picado y la cebolla picada. Lo removeremos bien y le añadiremos la salsa Joisin, el jarabe de fresa y el caldo de carne.
Cuando esté bien cocido (unos 40 minutos), lo mezclaremos con el maíz.
Mientras tanto, llenaremos un cazo con aceite de girasol y lo calentaremos, cuando esté bien caliente, pondremos el arroz dentro de un colador y lo sumergiremos dentro del aceite unos segundos, hasta que el arroz se vuelva blanco.
Escurriremos luego el arroz y lo dejaremos sobre un papel absorbente.
Emplataremos el arroz y pondremos por encima el cordero con la salsa por encima.