Sabrosa receta, para hacer una paella de arroz, con el aporte de las costillas de cerdo y los pimientos rojos. Como el arroz tiene la propiedad de absorber cualquier sabor que le añadamos, hace que este plato sea muy rico en calorías, aparte de ser muy suculento.
Ingredientes
300 gr. de arroz.
300 gr. de costillas de cerdo.
200 gr. de magro de cerdo.
2 pimientos rojos.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
unas hebras de azafrán.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharada sopera de perejil picado.
100 ml. de aceite de oliva.
1,25 l. de agua mineral.
Elaboración
En una paella con aceite de oliva, freiremos las costillas de cerdo troceadas y el magro de cerdo cortado en dados. Los sacaremos y reservaremos.
En el mismo aceite, doraremos los dientes de ajo pelados y enteros, retirándolos una vez dorados, incorporándolos al mortero.
Siguiendo con el mismo aceite, freiremos los pimientos rojos cortados a tiras.
Cuando se hayan frito, incorporaremos los tomates, pelados y picados, dejándolos cocer, 5 minutos más.
Machacaremos en el mortero los dientes de ajo fritos, junto con el perejil y las hebras de azafrán.
Agregaremos este majado a la sartén con los pimientos y los tomates, que se están rehogando, 3 minutos más.
Incorporaremos las costillas de cerdo, el magro de cerdo, 1,25 l. de agua mineral, sazonándolo con sal y dejándolo cocer durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo, rectificaremos de sal y lo llevaremos a ebullición fuerte, incorporando el arroz, repartiéndolo por toda la superficie, cociéndolo a fuego fuerte los primeros 10 minutos; luego bajaremos el fuego, dejándolo unos 8 minutos más, añadiéndole el pimentón dulce, comprobando si el arroz está en su punto. Si no es así, lo dejaremos 5 minutos más.
Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar unos 5 minutos.
Servir de inmediato, para que no se nos pase el arroz.