Exquisita combinación de sabores. Ahora que empezará pronto la temporada de las habas, aunque podemos emplear congeladas durante todo el año.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de arroz.
400 gr. de habas frescas, desgranadas. (peso sin vaina o congeladas)
250 gr. de magro de cerdo.
100 gr. de tomates maduros.
unas hebras de azafrán.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 1/4 l. de caldo de ave.
60 ml. de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
En una cazuela con aceite de oliva, freiremos el magro de cerdo, cortado en dados.
Cuando se hayan dorado, incorporaremos las habas desgranadas, rehogándolas unos 3 minutos.
Añadiremos el tomate picado, sofriéndolo 5 minutos más.
Agregaremos 1/2 cucharadita de pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, y de inmediato el caldo de ave, dejándolo cocer de 15 a 20 minutos, dependiendo de lo tiernas que sean las habas.
Rectificaremos de sal, añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante unos 18 minutos.
Cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción, añadiremos el resto del pimentón. Lo dejaremos reposar unos 5 minutos.