No es sólo su sabor exquisito, es su presentación. Cuesta poco cambiar la forma de presentarlo y asombrar a nuestros comensales son un toque delicado y original.
Ingredientes
300 gr. de arroz.
8 gambas.
2 dientes de ajo.
2 cebollas medianas.
100 gr. de tomate triturado.
1 ramita de romero.
1 vaso de vino blanco.
perejil.
1 l. de agua.
sal.
aceite de oliva
Elaboración
Haremos un caldo, con el agua, las cabezas de las gambas, 1 diente de ajo, tomate y romero. Lo herviremos durante 10 minutos.
Freímos las gambas y las reservamos, no debemos de freirlas demasiado.
Con el mismo aceite, freímos la cebolla bien trinchada, añadiendo el perejil a trocitos pequeños y un ajo machacado con aceite de oliva.
Añadimos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol unos segundos.
Incorporamos el arroz , sofriéndolo en la salsa y añadiremos el caldo anterior.
Cubriendo con él el arroz y lo dejaremos cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Una vez reposado lo presentaremos en un aro, lo desmoldaremos con cuidado y esparciremos por encima el perejil picado y pondremos las gambas.