Hoy vamos hacer un arroz con hongos negros secos (boletus), de esta manera podemos hacerlo, durante todo el año, pues podemos encontrarlas en el mercado. Eso sí, como estamos en temporada de setas podemos sustituirlos por frescos. Con la aportación del tocino, nos dará un sabor muy agradable.
Ingredientes
300 gr. de arroz.
50 gr. de hongos negros secos
2 fetas de tocino.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
aceite.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos los hongos, poniéndolos en un bol, los cubriremos con agua caliente, dejándolos así 30 minutos; luego los escurriremos, filtraremos el agua a través de una tela, reservándola.
Machacaremos el tocino y lo pondremos al fuego en una cacerola con 3 cucharadas de aceite y las cebollas peladas y cortadas en rodajas, dejándolas dorar.
Luego añadiremos los dientes de ajo picados.
Uniremos al sofrito los hongos, mezclándolos y bañándolo con todo con el agua filtrada de los hongos.
Salpimentaremos y añadiremos el arroz.
Cuando el arroz haya absorbido completamente el agua, agregaremos 3 cucharadas de aceite.
Taparemos el recipiente, bajaremos el fuego al mínimo, y colocaremos la cacerola sobre un ángulo de la hornalla y la dejaremos hasta que el arroz este bien cocido (unos 20 minutos en total).