Una barbacoa la preparamos para estar con nuestras familias o amigos, disfrutando de una selección de carnes, que previamente hemos tenido en adobo. En esta receta ofrecemos unas cuantas.
Ingredientes
Para 8 personas
8 salchichas de franckfur o del país.
8 lonchas de bacon.
8 muslos de pollo.
16 riñones de cordero.
2 solomillos de cerdo picados.
Para el adobo del pollo:
1 botellín de cerveza.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharada de orégano.
1 cucharada de pimentón dulce.
Para el adobo de los riñones:
4 dientes de ajo.
3 cucharadas de perejil picado.
1 cucharada de vinagre.
sal.
pimienta negra molida.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Para elaborar las hamburguesas:
2 solomillos de cerdo picados.
1 cucharada de vino blanco seco.
1 huevo.
2 cucharadas de pan rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pincharemos las salchichas con un tenedor por varios sitios.
A continuación, envolveremos cada salchicha con una loncha de bacon sujetándola con un palillo por cada extremo.
Las colocaremos en la rejilla de la barbacoa, asándolas y dándoles varias vueltas, para que se doren por todos los lados.
Quitaremos la piel a los muslos de pollo y tiraremos de la carne hacia atrás, despegándola del hueso de modo que quede como una especie de bolita arriba y un mango de hueso, (podemos dejar los muslos de pollo tal como estén).
Ponerlos en un cuenco y cubrirlos con la cerveza, la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón. Dejar en este adobo como mínimo 2 horas. Esto lo haremos antes de empezar a asar.
Los escurriremos y colocaremos en la parrilla, dándoles varias vueltas para que se hagan por todos los lados.
Quitaremos la cobertura de grasa de los riñones.
Lavaremos y cortaremos por la mitad cada riñón en sentido longitudinal.
A continuación, colocaremos los riñones en un cuenco con los ajos prensados, el perejil, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Dejar macerar durante 1 hora como mínimo.
Los colocaremos sobre la parrilla de la barbacoa, dorándolos por ambos lados.
Conviene preparar alguna salsa para acompañar la barbacoa.
Batiremos el huevo en un cuenco y lo mezclaremos con el perejil, la sal y la pimienta.
A continuación, incorporaremos la carne picada de solomillo de cerdo, el vino, el pan rallado, sal y pimienta, mezclándolos muy bien.
Haremos hamburguesas pequeñas, asándolas en la parrilla de la barbacoa por ambos lados.
El tiempo de asar dependerá del gusto de cada uno. S ervir bien calientes.