Bonito a la asturiana
Una elaboración muy sencilla, donde podemos apreciar todo el sabor del bonito, tal como lo cocinan por tierras asturianas.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 800 gr. de bonito, cortado en rodajas.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de harina.
- 1 cebolla grande.
- 2 cucharadas de vinagre.
- perejil.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- sal.
Elaboración
Pelaremos las cebollas y los dientes de ajo. Los picaremos junto con el perejil.Lavaremos y secaremos las rodajas de bonito.Pondremos harina en un plato.Pasaremos las rodajas por la harina y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente.Cuando estén fritas por ambos lados, retirarlas y colocarlas en una fuente, tapándolas.En el aceite restante, sofreiremos la cebolla, el ajo y el perejil.Añadir el vinagre y el pimentón dulce, dejándolo cocer unos 30 minutos, a fuego lento. Salpimentaremos y cubriremos las rodajas de bonito con esta salsa.
Servir de inmediato.